王哥庄大馒头

年底,王哥庄大馒头活跃了起来,那些制作馒头的店家,入冬后备足木柴,以应对春节前的市场需求,用木柴整出来的木柴口感好。一些企业为职工发年底的福利,多数选择一箱王哥庄大馒头。

一般人,吃王哥庄大馒头只是吃一个馒头,不知道如何用“崂山”配“崂山”,也就是食物之间的搭配。刚出锅的王哥庄大馒头怎样才能吃出特色来呢?

小时候,家里蒸馒头的大锅里要留出一个盘的位置来,切一盘一卤鲜鲅鱼与馒头一起蒸,用一卤鲜的鲅鱼就着王哥庄大馒头,馒头格外的香;腌白磷鱼更美味。

今冬,送给朋友们一些一卤鲜鲅鱼,距离近的,我都给他们放上两个王哥庄大馒头,晚上下班回家,一锅蒸,可以解决一顿简单的饭。收到的,是朋友们发来的图片和赞美,说,王哥庄大馒头和一卤鲜鲅鱼是绝配。

在北方,馒头是普遍的主食,不以吃饱为满足的人,多会考虑王哥庄馒头。在王哥庄之外,一个馒头能挂上“王哥庄”的名号,身份也要提高一些。王哥庄馒头其实是对馒头的精加工,用手工或机器,不断的揉,让馒头有嚼劲,这如那些超市里如棉花松软的馒头有很大的区别。

现在,家里一直放着一块大面板,专门用来做馒头用的,一块拳头大小的面团,用手不断的揉,再做出各种形状来,也许,这就是蒋勋所说的生活美学吧。北方人在馒头的制作上是下足功夫的,不单单要求能吃、好吃,还要将馒头制作出美感来。捏面人也许就是馒头制作的延伸吧。

                       

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评论列表(4条)

  • Mr.Chou
    Mr.Chou 2022年1月18日 下午5:24

    吃过北方馒头,味道跟南方馒头差异蛮大。

  • 铁眼书吧
    铁眼书吧 2022年1月18日 下午4:06

    过节送馒头是一个好的思路,还真没有研究过馒头,小时候,每次妈妈蒸完馒头,筷子插一个,掰开里面漫上辣酱油,再把它捏实,吃起来劲道有口感,这吃法是我的独创,可以试试。

    • 芦苇叔叔
      芦苇叔叔 2022年1月19日 上午9:31

      @铁眼书吧沾着辣酱吃也不错。送馒头都是过去留下的风俗传统。现在,送馒头没有那么正式了。