王哥庄大馒头

芦苇叔叔 • 2022年1月18日 am9:39 • 随记

年底，王哥庄大馒头活跃了起来，那些制作馒头的店家，入冬后备足木柴，以应对春节前的市场需求，用木柴整出来的木柴口感好。一些企业为职工发年底的福利，多数选择一箱王哥庄大馒头。

一般人，吃王哥庄大馒头只是吃一个馒头，不知道如何用“崂山”配“崂山”，也就是食物之间的搭配。刚出锅的王哥庄大馒头怎样才能吃出特色来呢？

小时候，家里蒸馒头的大锅里要留出一个盘的位置来，切一盘一卤鲜鲅鱼与馒头一起蒸，用一卤鲜的鲅鱼就着王哥庄大馒头，馒头格外的香；腌白磷鱼更美味。

今冬，送给朋友们一些一卤鲜鲅鱼，距离近的，我都给他们放上两个王哥庄大馒头，晚上下班回家，一锅蒸，可以解决一顿简单的饭。收到的，是朋友们发来的图片和赞美，说，王哥庄大馒头和一卤鲜鲅鱼是绝配。

在北方，馒头是普遍的主食，不以吃饱为满足的人，多会考虑王哥庄馒头。在王哥庄之外，一个馒头能挂上“王哥庄”的名号，身份也要提高一些。王哥庄馒头其实是对馒头的精加工，用手工或机器，不断的揉，让馒头有嚼劲，这如那些超市里如棉花松软的馒头有很大的区别。

现在，家里一直放着一块大面板，专门用来做馒头用的，一块拳头大小的面团，用手不断的揉，再做出各种形状来，也许，这就是蒋勋所说的生活美学吧。北方人在馒头的制作上是下足功夫的，不单单要求能吃、好吃，还要将馒头制作出美感来。捏面人也许就是馒头制作的延伸吧。

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