崂山的渔家乐

同样的经营形式和内容,在不同的地区有不同的叫法,在崂山,我们常说“农家宴”,烟台蓬莱的长岛,那里普遍叫渔家乐。都靠着海边,农家宴和渔家乐其实并没有区别,都是个体性质的住宿、餐饮的经营形式。

在崂山,也有渔家乐的叫法,只是数量很少,一般游客咨询也是说哪家的崂山农家宴好,而不是渔家乐。

崂山的农家宴,有北九水以山珍为主要食材的农家宴,也有沙子口和王哥庄以海鲜为主食材的农家宴,只是在沙子口和王哥庄本身也有是海边,也同样经营山珍的食材。

崂山农家宴对食材的加工是粗放的,就如北方人的性格一般,吃的是食材的质地,而不是食材的加工方式。有些内陆地区的游客吃不惯菜品的腥味,但在我们眼里,这是食材(鲜美的特征。如果用复杂的加工方式去除海货的腥味,就称不上是新鲜的海鲜了。

大家可能在超市里见到一种鱿鱼丝 咸淡合适,有淡淡的甜味。这种加工出来的鱿鱼已经没有了鱿鱼的味道了,过去,我们吃甜晒的鱿鱼,而这种加工出来的鱿鱼原料,用的可能是秘鲁的鱿鱼。

在小红书里,有人在咨询来青岛旅游带什么特产。大家讲了许多,可从的角度来看,能称得上是青岛的特产并不多,鱿鱼丝是吗?我觉得不是,鱿鱼丝不如当地土法制作的甜鱿鱼,或者甜晒鲅鱼。崂山茶虽然在青岛的历史不长,可是崂山茶却是崂山土地上长出来的,就应该是青岛的特产。

崂山海边的农家宴,用家常方法烹制的各种鱼真是一绝,用料不多,靠的是火候,鲜味十足。很多游客照着做法回家尝试,总是不得要领,根本做不出农家宴里吃出来的味儿。这烹鱼的火候也是崂山的饮食文化,是积累下来的,不是照着处方就能做出来的。

一个地区的地方文化,最怕有资本来冲击,在一个地区成为投资者的目标并且外面的资本多起来之后,会被外来资本所侵蚀。我们看许多地区的旅游文化,最终都发展成固定的格式了。

崂山的渔家乐
逸兴山居店小二
                       

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评论列表(2条)

  • 马内
    马内 2021年8月6日 下午12:36

    崂山的渔家乐,吃饭加住宿,消费价格怎么样?

    • 芦苇叔叔
      芦苇叔叔 2021年8月14日 下午6:07

      @马内农家乐比较便宜,大牌的民宿比较贵。
      吃饭,还行。