网上的菜市场

网络方便了买菜,手机连着超市,点几下,坐等各种菜送上门,在这里,我并没有说新鲜的菜,送过来的菜,品相并没有那么好,这是逛菜市场的经验,也是小时候去菜园子里摘菜的经验。

菜的品相是吃的欲望。

在网上购物,说是方便快捷,但也是一种乐趣,满足了买的欲望。去逛菜市场本身就是一种乐趣,看菜的品相,与老板聊一聊菜的做法,这是人与人之间的交流,不是生硬的符号。

去菜市场买菜,看的不是几斤几两,抓一把称重,这一把够做一盘的,没有那么严格,却很精准,网上的菜,都是按重量称,很多时候,买回来的菜,不是少了不够做一盘,要不就是多了要浪费几棵的。

如果从网上买菜是时兴,那么,去菜市场就是油腻。

买回来的菜,做法上全是油腻。没有油腻的手段是做不出美味佳肴来的。单就切土豆丝,出来的是丝还是条,考验的是刀工,不是厨房小工具能比的,对比一下,味道果然不一样。

要想买到新鲜的食材,必须要有抢的本事,市场上的新鲜菜早已有人惦记着,哪个地方几点有什么菜,那些常年逛市场的人摸得是清清楚楚。如果你抱着去超市买油盐酱醋的心态去菜市场买菜,是见不到几样好菜的。虽然,现在在各种蔬菜的种植上一直讲保持菜品的统一性,实际上,地里长出来的东西并没有那么好控制,黄瓜的长短不一等,即使经过人的挑拣有了所谓的统一样子,口感上却并统一不起来。这就如茶叶一般,几乎做不出口感相同的茶叶来,这也如做菜,细品之下,味道千差万别。

小区的周边没有菜市场可能会保持干净整洁,少了一个菜市场,缺少的是生活气息,就如没有临街店里的小区,四周死气沉沉,少有人会出门。人们围绕着,也会围绕着提供吃食的菜市场。昨天,我写了一篇关于点外卖的文章,来自于外卖的食材,谁也无法确保里面的食材是否新鲜,反倒是多用重口味掩盖掉食材的鲜味,或者掩盖的不是鲜味吧。

食材,会让人产生烹制它们的冲动,即使是新鲜的黄瓜,拍两根,拌一拌,在夏天也是一道很棒的开胃菜。

说到新鲜的黄瓜。回家时,母亲给准备了一个菜,将海蜇泡好,然后去地里摘了几根黄瓜,让我回家做一个黄瓜拌海蜇。回到家,去处黄瓜的时候,发现,市场上哪里有这么好的黄瓜卖,没舍得,直接用清水洗净啃着吃了。然后去市场上另外买了黄花去拌海蜇。

市场上的新鲜食材让人有一种想要接近的冲动。媳妇在阳台上种了几颗菜,一天要去看好几趟,自己端详着看,拉着全家人看。收获几毛的菜,非要花重金去配菜,菜的新鲜感全被重金给配没了;要不,就让我用最简单的方法,只放盐和醋拌一拌,她想要全家人吃上一顿纯天然的菜。

逸兴山居店小二

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