崂山的甜晒鲅鱼是怎样晒的(崂山怎么晒甜晒鲅鱼)?

去码头抢鲅鱼,就如……嗯,像饥荒年遇到开仓放粮,如果下手晚了,就没有品相好的鲅鱼了。码头抢鲅鱼的场面太惨烈了,不忍发布。

且过。

下面……

鲅鱼到手后要去海水里洗干净,然后沿脊背切开,掏出“肚里”,掏“肚里”还要将“肚里”的膜一并撕下来,否则,鱼肉会有苦味。后,再用海水清洗一遍。

接下来要给鲅鱼片撒盐。这个撒盐很有技巧,完全靠感觉。撒盐并不能套用“有几斤鱼撒几斤盐”的公式,你想吃什么口味,靠的是手指缝里漏撒盐巴的多少,以及静置的时间。

当鱼放置一段时间后,就要拿出来“晒太阳”了。烹饪甜晒鲅鱼,就如用太阳烤肉一般,也需要掌握时间和火候,这决定了甜晒鲅鱼的干湿度及最终的滋味。

冬天晒鲅鱼片儿有个好处,不用担心苍蝇。当要盯着猫,猫从来不客气,让它得手,丢掉的就是一整条的鲅鱼。

晒鲅鱼的时候,要找一张网将鲅鱼罩起来,那样才能安心的睡大觉。

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