羊肉炒白菜

在我的印象里,纯羊肉吃起来会让人觉得腻,而用羊肉与其它的菜搭配起来更鲜美一些。下午回家去买5块钱的嘎啦,老板不爽,问我说,这么一点不够炒一盘的。我说,我是要回家炖羊排,加了嘎啦不是味道更鲜吗。老板对我竖起大拇指,说我会吃。
炖羊排比较费时间,需要小火慢慢炖,时间短了,汤汁出不来,羊肉也会又老又硬。如果时间短,我更喜欢用羊肉炒白菜。

我比较喜欢吃羊肉,老丈人逛市场,看到新鲜的羊肉就会割几斤给我放冰箱里。

市场上的白菜,看着光鲜,实际上吃起来很柴,有一次买了一棵白菜,炒完后味道苦,全家人都怨我炒的不好,还浪费了羊肉。

菜要做好,食材也必须精挑细选。

其实,白菜是不用买的,回趟老家,好菜,都在地里种着呢。在多篇文章里我都说过,现在老家的地都种了茶叶,留给自家种菜的余地并不多,找个犄角旮旯,撒上几粒种子就是一块菜地。也正因为此,那些菜被打理的非常仔细。这些菜并不会在市场上出现,都是留着自己吃的。

我从老家带回的白菜绝对是地里最好的那棵。走的时候,母亲还特别交代,回去趁着新鲜吃完,吃完再回家拿。

羊肉炒白菜,食材简单,要想做的色香味俱全,全靠火候的掌握。一般,在别的菜做完后,全家人在桌子旁开始吃饭的时候下锅炒,羊肉要熟透,白菜要带着菜的颜色,却不生,不加别的调料,只用盐,下锅翻炒几下即可出过,也就是全家人还没来得及吃几口菜的时候端上桌,这个时候吃羊肉炒白菜最佳。

羊肉炒白菜》上有6条评论

  1. 小陆花

    第一次吃嘎啦的时候。吃多了吐了。之后再吃嘎啦,越吃越香,也不吐了。哈哈哈。就是在外面吃的别人做的嘎啦,一些是臭的,一些没洗干净,吃了让人难受。 嘎啦加啤酒,cheers!

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