普洱茶的“火候”

大瓷缸子一放,茶叶一投,热水一冲,出来的茶汤总是给人以意外,你绝不会知道茶汤会给你什么惊喜,也往往在这个时候,有些人将错误的茶叶味道与某一款茶叶联系在了一起。

真正的好茶叶,是没有标准的,更不可走规范的流程;与茶相关的操作标准只限于约、左右、上下等模棱两可的要求,至于你所追求的精度,只能是自己去掌握。

正是茶叶冲泡有这么一个标准,在不同人的手里,赋予了茶叶不同的味道。就拿臻浩御的“百年贺开”来说吧,在不同时间,因为某些小条件的限制,有了不同的口味,如果一壶“百年贺开”没有掌握好“火候”,也就没有好味道。一款茶叶的品质好,得多少有点冲泡茶叶的手段,否则会将一只鲜嫩的小羊羔烤成大白肉的味道。

在与人谈起茶叶冲泡的话题时,常听说“只会热水一冲”,这如同在糟蹋茶叶,每一个茶叶的品类都有不同的冲泡要求,虽然那个冲泡标准并不那么标准,可是,只要稍用点心,还是能抓个八九不离十的,这么一来,茶叶的特点也就出来了。

兴趣广泛,却没有玩精一样,兴趣也并不是广泛的了。手里有了一款茶叶,或者喜欢品尝各种的茶叶,大瓷缸一冲,茶叶的好味全冲没了。以前吃大食堂,几样菜可以选择,可是打饭的师傅却将这些菜都放在一个盘子里,成了剩饭的味道了。这对食物来说,是一种浪费。

以前,在谈及喝茶时,我常说要将喝茶生活化;喝茶与生活中的每一件事一样,都可以平淡无奇,也可以庆祝稍多一段的耐心,那么,冲泡出来的味道就绝不一般了。

周末,送孩子去上课外课,在一口的拐角处遇到一家新开的书店,店面不大,两面墙的书,面墙的吧台,中间散乱的摆放着桌子,还有几套小沙发。店中只有一位妈妈带着孩子分坐桌子两边,静静的读着手中的书。妈妈的面前放着一壶茶,玻璃茶壶里透出淡淡的绿色,看茶根,应该是一壶上好的绿茶。清淡的茶与安静的阅读正相宜。妈妈为孩子营造的这么一个氛围,可能是孩子终生的财富。

带孩子书店阅读,属于家庭教育的范畴,“始终坚持”是对家庭教育的深耕,这就如泡茶,没有稍微用心,孩子也不可能优秀。也有的家长说孩子在成长的路上没怎么费心,孩子同样优秀,其实,这里有两层意思,一是,如果“管”了会更优秀;二是,家长不会管,对孩子的教育起反作用。就如,铁观音冲泡出来的是铁观音的味道,乌龙茶冲泡出来的是乌龙茶的味道,但是,经过了不同人冲泡,口感会有千差万别。用心与不用心,还是不太一样的。结果也会告诉我们这个道理。

通常,在我们得到一款好茶的时候,往往急于冲泡,不太会关注到底该用什么茶具及注意事项,等我们明白这款茶该怎么冲泡的时候,茶叶已经喝完了,那么,这个时候,我们还能说自己喝到一款好茶吗?

在这里,不得不提仪式感,仪式感是对待事物的态度,看那些生活精致的人,实则是将仪式感赋予了每一件事情当中。冲泡茶叶亦如此。

普洱茶的“火候”》上有4条评论

  1. wys

    第三自然段第一句,最喜欢。有的是相对的标准而已,哪有什么绝对的真理?//话说有种错觉,好茶类似1%的du品,让人容易上瘾。

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