炭火烤鱼 帕沙古寨美食

有一段时间流行吃烤鱼,在饭店的水箱里点一条活鱼交给服务员,去后厨收拾完毕,一锅类似火锅的鱼端上桌。

鱼的这种吃法在火爆了一段时间后慢慢降温,回到它在餐饮上一种理性的状态。

鱼的吃法很多,各有各的口味,可是,作为制作的住材料,好鱼却难寻,一般市场上的鱼都来自于养殖。

帕沙古寨的烤鱼,清洗干净,涂抹上佐料,吊挂在炉子上烘烤,待鱼肉熟透,用小刀一片一片割着吃。割下来的鱼肉,一边是松软鲜嫩,一边是焦黄酥脆。

这种吃法不是寻常饭店里能见到的,这是寨子里“世代流行”的,庆幸的是,寨子依然保留着,可以让山外的人见到,也能体验到,只是,能不能在寨子里围坐于烤鱼的炉子旁,就要看缘分了,到底,那里不是旅游区,交通还不是那么的便利。

帕沙古寨的生活方式,是在与大山的共生中总结出的宝贵的智慧结晶,也只有深处大山之中才能留的住。

当我们坐在空调房里的时候,看着哈尼族人吃着烤鱼肉的时候,对我们来说,那只是一个遥远的丛林故事,而这个故事却是别人的很普通的一件事。

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