长沙的鱿鱼和臭豆腐

街上的小喇叭里一直响着“长沙臭豆腐”,臭豆腐是我对长沙最直接的理解,说实话,到底长沙臭豆腐什么味,我也不清楚,那么多口味,到底哪才是真的,也许长沙臭豆腐只是“长沙”吧。

长沙臭豆腐其实还有一个好兄弟,长沙的鱿鱼,在我的印象里,有臭豆腐的地方,就有鱿鱼,鱿鱼板、鱿鱼须、鱿鱼牙,哪位善吃的朋友,能否秘制一款长沙臭鱿豆腐鱼,一定会大卖,一般买臭豆腐的也会与鱿鱼一起买的,有这么一款美食,一份买全了。

再好吃的鱿鱼(我指的是你即将吃进嘴里的鱿鱼),也需要鲜美的鱿鱼原料,好鱿鱼加好的制作方法,才能吃到味美、健康的鱿鱼。看市场上的鱿鱼,价格高的鱿鱼,都是高质量的鱿鱼做出来,当然,如果不好吃,价格也不会那么高。

市场上有些产品,一直在强调制作工艺,实际上,对于吃的东西,制作的原料最重要。就拿鱿鱼来说,我们在家用鱿鱼炒蒜黄,即使自己炒菜的手艺不好,鱿鱼的味道也很好;如果是“烂”掉的鱿鱼,即使是大厨也无能为力,除非用强烈的味道掩盖。

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