小黄花鱼干 崂山美食

为了给茶肴换个口味,在网上买了一包小黄花鱼的鱼干。这是一款油炸的零食,酥脆,入口后满口的香味。不过,小黄花鱼的鱼干吃着香,却尝不出小黄鱼的口味,我估计,如果制作的材料是鲅鱼、刀鱼,都是一个味吧。

一般的,小黄花鱼要趁着鲜,用家常烧的方法做着吃最好。刚从海里捕捞的小黄花鱼,肉质鲜嫩,用小火慢慢的炖,那鱼汤如牛奶般白,用筷子夹着鱼肉沾了汤汁,填进嘴里,嫩白的鱼肉如同在口腔里化掉一般,根本就不用嚼。

我们也会用小黄花鱼制作鱼干,非油炸,主要靠太阳晒。如果要口味就做天晒的,如果想要口味重一些,就多放些盐。

依然是新鲜的小黄花鱼,洗净,剁去鱼头,掏出鱼肚子里的货,加调料放在盆里静置,等鱼肉吸足了调料后放到大锅里蒸,蒸熟了后放到太阳底下暴晒,鱼肉脱水了,小黄花鱼的鱼干也就做好了。

这样做出来的鱼干,带着小黄花鱼的味道,只是对没有吃惯海鱼的人来说,稍有腥味。

小黄花鱼的鱼干还有另一种做法,添加了调料的小黄花鱼直接放到太阳下晾晒,晒干鱼干是生的,不能直接吃。等要吃的时候,还要重新加工,做法也是多种多样。

这些都是以前留下的做法,现在的年轻人已经很少有人做了。如果想要吃,只能去买机械方法制作的油炸小黄花鱼干了。

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