崂山的鱼肉水饺

摄影/芦苇叔叔

三鲜水饺的馅儿没有固定的配方。我问出海的亲戚,你们在船上吃什么馅儿的三鲜水饺?亲戚说有鲅鱼、对虾、猪肉。这样的三鲜水饺应该是没有几个人吃过吧。

现在吃海鲜的水饺最多的也许就是鱼肉的吧。我哦们平时多以鲅鱼肉为馅儿,有时是纯鱼肉的,有时在鱼肉里加一些肉。

吃春鲅鱼的时候,鲅鱼馅儿的水饺也是鲅鱼的一种吃饭。饺子馅儿里只用鱼肉。用刀将大骨两侧的肉切下来,慢慢、细细的剁,剁到不能再细,然后加入各种佐料后进行搅拌。剁鱼肉是为了碎肉,而搅拌是让鱼肉结成一个大大的鱼肉团,鲅鱼肉的鲜也全给搅拌出来了。煮熟后的饺子,用筷子夹起一个,轻轻的咬一口,饺子的汤汁顺着牙齿流到舌尖上、味蕾里,那鲜嫩的鱼肉鲜味顿时传遍全身,让人忍不住将剩下的半个水饺立即填进嘴里。

想吃鲅鱼水饺了。

在崂山的农家宴里,鱼肉水饺是招牌菜,这个可以从各大旅游网站上的游记里就可以看到,游客纷纷的猛夸崂山的鱼肉水饺是美味。

不仅是崂山,在别的海边,鲅鱼水饺也都是特色,那次去烟台长岛玩的时候,也吃过鲅鱼水饺。

鱼肉水饺,关键在鱼,鱼肉鲜,饺子的味儿才美。养殖鱼包出来的饺子就没有野生鱼的好吃。像一些连锁的饺子店里卖的饺子,一般是用养殖鱼肉做的。你想想,那么大的量,哪里去买那么的野生鱼,野生鱼还是原汁原味吃的多。

渔民捕了一条好鱼,也正好想吃饺子了,晚上的时候,一盘鲜美的水饺就成了餐桌上的主角儿了。

春天的阳光格外的温暖,许久没有出门,海里的鲅鱼是否已经体肥肉厚了?再过一段时间,春鲅鱼也该上市了,希望疫情早早的结束,让人们吃一顿鲅鱼的水饺,顺道体味一下春天的味道。

这是本博客的对应公众号,但不是博客的简单复制,有公众号自己的特点。

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