崂山金钩海米与鹰爪虾

如果不是搜集金钩海米资料,我还真不知道“鹰爪虾”这个名词,鹰爪虾在青岛当地是被叫做蛎虾的,这是一种少有的野生虾的一种。以前听说过有人在实验养殖蛎虾,可是成本太大,在市场上没有优势。

正因为蛎虾以海洋捕捞为主,在青岛餐桌上是比较受大家欢迎的一道海鲜大菜,比较常见的有水煮蛎虾、蛎虾饺子、蛎虾炖萝卜丝、蛎虾炒菜花、油炸虾仁等。而今天,我在这里要谈的金钩海米,这款海米就是以蛎虾为原料的。

鲜鹰爪虾(鲜蛎虾)经传统工艺加工制成,营养丰富,蛋白质含量高,含有多种对人体有益的微量元素,色泽呈金黄色,形状像一把钩子,故得名“金钩海米’。

在青岛崂山的王哥庄、沙子口还有渔村码头,有海洋捕捞为业的渔民,蛎虾是近海滩涂渔业的一类主要海产品,捕获的蛎虾主要流向市内各大小海产品市场,因蛎虾广受市民、外地游客的喜欢,往往供不应求。

因为蛎虾鲜美,由其加工而成的金钩海米也是广受好评,经常被当做高档礼品赠送给亲朋好友。在中国传统节日里,金钩海米往往供不应求。

金钩海米的营养价值

金钩海米营养丰富,蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A。氨茶碱等成分。

金钩海米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。海米富含磷、钙,对儿童、孕妇尤有补益功效。

金钩海米富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等.海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。

我们自己加工出来的金钩海米,有时候并不给干虾祛皮,将皮留在海米上,当做一种天然的保护。在喝茶的时候,如果是单纯的吃海米,一斤海米不一会就会被吃光的,如果留着虾皮在海米上,喝茶的时候,需要边剥皮边吃,给手里找了一个营生来做,既能增加喝茶的情趣,又不至于吃太多。

有时候在外面忙的时间长了,回家后感觉饥肠辘辘,这个时候抓一把金钩海米塞嘴里,别提多美味了。

我们最喜欢吃的是甜晒的,甜晒是我们这里的一种海产品加工工艺,不仅有甜晒的金钩海米,还有甜晒鲅鱼、甜晒梭蟹等,总之,几乎没有不可以甜晒的海产品。

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